Nuestra historia
No empezó en una empresa de software. Empezó en la cocina.
FBHcontrol es el resultado de 35 años en cocinas, bodegas y oficinas ejecutivas, convertidos primero en un método y después en un sistema.
El fundador
Ernesto Daza aprendió el control desde adentro.
Empezó como trainee en Jack in the Box y llegó a cargos ejecutivos en cadenas como Pizza Hut y Burger King, doce años de ellos en Estados Unidos. En el camino vio lo mismo en todas las operaciones: dinero que se perdía entre lo que se compraba, lo que se producía y lo que se vendía, sin que nadie pudiera decir exactamente dónde.
Se convirtió en consultor, el "Restaurant Doctor", y en profesor de posgrado de la Universidad Externado de Colombia. Formó a más de 3.000 dueños y ejecutivos en Latinoamérica, y con cada operación que visitaba, el método fue tomando forma.
El control no es un reporte que lees al cierre del mes. Es una disciplina que practicas todos los días.
35 años
De un método a un sistema.
- Los inicios
En la operación
Años en cocinas y oficinas ejecutivas de cadenas internacionales, doce de ellos en Estados Unidos, donde el problema se hizo evidente.
- Los 90
El método toma forma
Una práctica de consultoría independiente, cursos de administración y control por toda Colombia y más de 3.000 ejecutivos formados en Latinoamérica.
- TCR
El primer sistema
TCR, el nombre original del software, se construyó para ejecutar el método. Funcionaba en DOS y después en Windows, con costos ideales vs. reales desde el inicio.
- 1996
Una revista para la industria
Ernesto lanzó Tecnología en Restaurantes, presentada como la primera revista colombiana especializada en restaurantes.
- 2003
En la nube, con inteligencia de negocio
FBHcontrol pasó a la nube e introdujo sus primeras rutinas de inteligencia de negocio, las precursoras de lo que hoy llamamos IA.
- Después
Foco total en el control
La empresa dejó de desarrollar puntos de venta y, mediante una alianza con una de las grandes marcas de POS, se dedicó por completo al control.
- Hoy
Versión 12
Clientes en 8 países y cientos de instalaciones, en todo tipo de operación de alimentos y bebidas, muchos con nosotros desde hace más de una década.
Del archivo
Lo que decíamos en 1996.
Hace poco encontramos dos números de la revista y los primeros anuncios de TCR. Treinta años después, las ideas son las mismas.
1996Tecnología en Restaurantes, números 1 y 2. 
Junio de 1996El editorial de lanzamiento, con Ernesto Daza como director. 
1996TCR Rescon: ciclos de control y costos ideales vs. reales, desde entonces. 
1996Cursos de administración y control en nueve ciudades de Colombia. 
Años 90Los primeros programas de TCR, para DOS.
Lo que aprendimos
Cuatro lecciones de 35 años de práctica.
- 01
El control es una disciplina, no un reporte.
Los números solo cuadran cuando la rutina se sigue todos los días.
- 02
Cada operación es distinta.
El método se adapta al negocio, nunca al revés.
- 03
La prueba es la permanencia.
Un cliente que se queda diez años vale más que cualquier promesa.
- 04
Contar no es controlar.
Sumar herramientas para contar repite los mismos errores. Lo que resuelve el problema es el método.
Quiénes somos
Dirigida por quienes la construyeron.
FBHcontrol es una empresa familiar. Un equipo pequeño y con experiencia, que conoce a cada cliente por su nombre y contesta el teléfono cuando algo pasa. Esa cercanía también es parte del método.
Valoramos especialmente el acompañamiento cercano del equipo de FBH, siempre dispuesto a trabajar de la mano con nosotros para impulsar mejoras sostenibles en la operación.
El libro
El método, en palabras de Ernesto.
Dominando el negocio de los restaurantes es una guía práctica para dirigir un negocio de comidas: de la planeación y los costos al control de inventarios y el P&G operativo. Está disponible en español y en inglés.
Conoce el libro →35 años después, el método sigue funcionando. Veamos qué puede hacer por tu operación.
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