Raciones que nadie mide.
Las bandejas salen por cientos, y nadie sabe si cada ración corresponde a lo planeado.
Alimentación institucional
¿Cómo controlas el costo sin POS y sin ticket?
Comedores corporativos, colegios, hospitales y empresas de alimentación por contrato: FBHcontrol controla el costo por ración, planificado vs. real, sin necesidad de un punto de venta.
Dónde se va el dinero
Cuatro fugas que todo comedor conoce.
Menús planeados sin costo.
El menú semanal se decide antes de saber cuánto costará realmente cada día.
Sobrantes sin registro.
Lo que no se sirve se bota o se reutiliza sin registrarse, y el costo desaparece con ello.
Un precio fijo por ración.
Cuando el contrato fija el precio, cada gramo por encima del plan sale de tu margen.
Cuando no hay ticket, el plan es la única referencia. Controlar es compararse con él todos los días.
Cómo lo controlamos
Del menú semanal al costo real de cada ración.
Costo por ración, planificado vs. real.
Todos los días y en cada comedor.
Planeación del menú semanal.
Con el costo y el precio de cada día, antes de servirlo.
Lista de compras automática.
El menú se convierte en las compras que necesitas, ni más ni menos.
Conteo de comensales en lugar de ticket.
El consumo se calcula a partir del número de comensales y la receta estándar.
Varios comedores, una plataforma.
Menús y recetas compartidos entre sedes, cada una con su propio control.
Sobrantes y bajas registrados.
Cada ración descartada queda registrada con su motivo.
El número que importa
Costo por ración. Planificado vs. real.
Cada menú tiene un costo planificado por ración. Compararlo cada día con lo que realmente se consumió te dice qué día, qué plato y qué comedor se está desviando.
Costo por raciónComedor corporativo · Semana 7 · 640 comensales por día
Promedio planificado
$3,26Promedio real
$3,38Brecha
+$0,12| Día | Planificado | Real |
|---|---|---|
| Lunes | $3,20 | $3,18 |
| Martes | $3,35 | $3,42 |
| Miércoles | $3,10 | $3,61 |
| Jueves | $3,40 | $3,45 |
| Viernes | $3,25 | $3,22 |
A tu medida
De un comedor a decenas de contratos.
- 1
Un comedor
El menú semanal y el costo por ración bajo control desde el inicio.
- 2
Varios comedores de un mismo cliente
Cada sede controlada por separado, con menús compartidos.
- 3
Una cocina central
La comida se produce en un lugar y sale a cada comedor a su costo real.
- 4
Una empresa de alimentación con varios contratos
Cada contrato medido contra su propio precio por ración.
Míralo en acción
Mira cómo un menú semanal se convierte en costo por ración.
En una demo planeamos contigo una semana de menús, generamos la lista de compras y comparamos el costo planificado con el real.
Controla tu costo de alimentos, con o sin ticket.
En un diagnóstico gratuito de 45 minutos te mostramos la brecha entre tu costo planificado y tu costo real por ración, con tus propios datos.